自制感恩节胡桃派 8种健康食材代替玉米糖浆
The Epoch Times
热门韩剧鱿鱼游戏里出现剥椪糖图案比赛,而椪糖的主要食材正是玉米糖浆,同时玉米糖浆也是居家自制感恩节胡桃派必不可缺的食材,万一临时发现家里没有玉米糖浆,别担心,还有很多食材可以替代玉米糖浆,像是蜂蜜、枫糖浆、蔗糖浆、甜菊糖等,根据不同的食谱选择不同的替代食材,有些替代食材糖分较低、较健康,适合采用低糖饮食的人。
由于食品与饮料工业对于甜味剂的需求增加,使的全球玉米糖浆粉的市场成长潜力快速提升。玉米糖浆粉不像蔗糖那么容易结晶,所以经常用于软性饮料的配方中。而液态的玉米糖浆也会用于居家烘培甜点或自制糖果,但对于某些家庭来说,玉米糖浆未必是常备食材,往往到了要用的时候才发现没有玉米糖浆,其实有许多食材是可以取代玉米糖浆,不过要根据不同的食谱选择不同的替代食材。
玉米糖浆(corn syrup)并非高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)。高果糖玉米糖浆是由玉米糖浆制做而成,经常添加在加工食品中以及含糖的软性饮料中。而玉米糖浆则是从玉米淀粉提炼出来的,类似蜂蜜和龙舌兰糖浆,在室温下是液态的,能够阻挡糖分形成结晶,以及软化食品与饮料的质地,更适合用于制做硬糖。如果加在巧克力酱里,可增加亮度与粘稠度,加在冰淇淋或雪糕里,口感更绵密。
虽说高果糖玉米糖浆非常不健康,但是玉米糖浆也只是稍微好一些,它的糖分还是颇高,热量也高,只能少量摄取,因此有些人是为了健康的因素,想要用其它相对健康的食材代替玉米糖浆,比如必须采用低糖饮食的人。以下8种替代食材,有的营养价值高于玉米糖浆,有的糖分含量等同于玉米糖浆,有的只适用于特定的食谱。
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