澳洲新技术 以手机震动检测牛奶是否变质

澳洲研究人员开发出一种新技术，可在不打开包装的情况下，使用智能手机内建的震动马达来检测牛奶是否变质，这可以避免人们怀疑仍可食用的牛奶已经变质而将其丢弃，有助于减少乳制品的浪费。

澳洲新南威尔斯大学（University of New South Wales）在新闻稿中指出，该校研究人员开发出一种被称为VibMilk的技术，可藉由手机的震动马达和惯性测量单元（inertial measurement unit，IMU）来检测牛奶的新鲜度，而且不用打开包装或封口。

联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization）估计，全球每年有20%的乳制品被丢弃和浪费掉，其中绝大部分是牛奶。

此外，许多食源性疾病与食用变质乳制品有关。

VibMilk使用很多人已经拥有的设备来即时检测牛奶是否可以安心饮用，有可能减少食物浪费并提高食品安全。

该校研究人员表示，如果牛奶变质，你可以闻到或尝到，但这必须打开包装。这样做会使它接触细菌，加速腐败。而VibMilk是非侵入性的，这意味着你可以在不打开密封的情况下检测牛奶的新鲜度。

VibMilk并非第一个检测牛奶新鲜度的非侵入性方法。然而，以前的方法需要专用和昂贵的设备与客制化的杯子，或仅适用于半透明或透明容器，所有这些因素都使以前的方法难以受到广泛采用。

牛奶会因为细菌的滋生而变质，进而增加乳酸水平并降低葡萄糖水平。牛奶从胶体变成凝乳、乳清和水的混合物，会影响其密度、黏度和表面张力。这些不同的物理特性会导致牛奶对震动讯号产生不同的反应。

VibMilk使用手机中的震动马达和IMU，配合机器学习算法，分析牛奶在23种不同酸碱值（pH值）下的变化。