大麦改善肠道环境缓解便秘 还能减少内脏脂肪

大麦属于药、食两用的农作物。近年来，大麦的营养价值引起人们的关注。多项研究表明，大麦能改善肠道环境，缓解便秘，还能减少内脏脂肪。

早在2007年，日本的一项研究表明，大麦可以减少内脏脂肪面积以及低密度脂蛋白胆固醇。44名BMI（Body mass index，身体质量指数）大于22kg/m2的高胆固醇血症日本男性，随机分为2组，干预组进食米饭和大麦的混合餐，对照组正常吃白米饭，为期12周。结果显示，与对照组相比，干预组减少了内脏脂肪面积以及低密度脂蛋白胆固醇。

此外，日本西部研究中心2017年刊登在《Journal of Physiological Anthropology》杂志的研究表明，大麦的另一品种糯麦，也同样对人体的健康有益。

研究人员让一间安老院中的护理人员为长者提供糯麦与白米混合的饭作为主食，为期5个月。研究发现，在28名平均年龄89岁的长者当中，14名患有便秘的长者排便次数明显增加，由平均每月排便9.2次增加到12.1次，而使用泻药的次数也明显减少。研究表明，摄入充足的膳食纤维可促进年长者的肠道运动。此外，相比其它富含膳食纤维的食物，例如没有糯性的大麦或蘑菇等，长者更加喜欢吃糯麦饭。

大麦富含碳水化合物、蛋白质、可溶性膳食纤维β-葡聚糖和不可溶性膳食纤维及B族维他命等。膳食纤维对人体益处有很多，包括缓解便秘、减轻体重，β-葡聚糖可以抑制餐后血糖水平的上升，降低胆固醇水平，还可以喂养肠道细菌，从而调节肠道环境，改善肠道运动。

改善大肠内的环境不仅仅是缓解便秘的问题，保持良好的肠道微生物菌群对维护人类健康起着重要作用。

日本是世界上长寿国之一，而日本国内京都府京丹后市百岁人瑞数量是京都府3倍以上。据京丹后市政府统计，截至去年9月1日，该市有124名100岁以上长者，每10万名居民中就有约237名百岁老人，是日本全国水平的3.3倍。

京都府立医科大学研究科教授内藤裕二（Yuji Naito）研究京丹后市百岁长者长寿的“秘密”，他发现，该地区高龄者肠道内的丁酸梭菌明显比邻近的京都市高龄者多。

他认为，当地高龄者的肠道菌群有大量的丁酸菌，这与当地人的饮食喜欢富含膳食纤维有关。丁酸的代谢能使免疫细胞增加，抑制炎症，也对大脑和中枢神经系统有保护作用。“这可能是他们长寿的关键原因之一。”