伤口难愈合？常吃一类蔬菜打败耐药性细菌

如果你不喜欢成熟的十字花科蔬菜，可以考虑食用西兰花芽。西兰花芽营养更高，因此不用吃那么多。约翰·霍普金斯大学）的研究人员说，5克（0.17盎司）西兰花芽的萝卜硫苷含量，和150克成熟的西兰花差不多。

数十年来，抗生素耐药性问题越来越严重，使得本来很容易治疗的感染性疾病再度威胁生命。可以杀灭最致命现代疾病的“杀手细胞”（killer cells）的常见蔬菜，则可能改变这一状况。

长期以来，十字花科蔬菜因有益健康而受到青睐。例如，西兰花、卷心菜、宽叶羽衣甘蓝、球子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝和大白菜等，都含有多种让身体达到理想状况的重要植物化合物，包括强效抗癌化合物。

其中，最为人知的是萝卜硫素（又称莱菔硫烷）。这是一种有机硫化物。研究显示，萝卜硫素有助于细胞正常运作和分裂，但同时会使结肠癌、肝癌、前列腺癌、乳房癌和吸烟引起的肺癌等几种癌症出现“细胞凋亡”（细胞程序性死亡）。每周只吃三份西兰花，就可以使男子罹患前列腺癌的风险降低60%以上。

十字花科蔬菜还含有重要植物化学成分芥兰素（I3C），可产生二吲哚甲烷（DIM），该成分能够增强免疫力，并且具有抗癌特性。近期的研究发现，二吲哚甲烷可以有效抑制“生物膜”（又称菌膜）的耐药性，显着增强抗生素的效力。绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）和鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）都对多种药物具有耐药性。二吲哚甲烷可以阻止这些细菌中65%～70%的生物膜形成。

当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素（也称托普霉素）结合使用时，将阻止绿脓杆菌98%的“生物膜”形成。在感染的伤口上使用二吲哚甲烷，不管用不用抗生素庆大霉素，愈合速度都会显着加快；如果只用庆大霉素的话，就没什么效果。

有意思的是，Israel21c.org报导，研究人员现在认为，二吲哚甲烷也可能成为阻止病原体对抗生素产生耐药性的武器。

根据以色列本·古里安大学（Ben-Gurion University）的一项研究，从十字花科蔬菜（如西兰花）中提取的一种植物化学成分，可以阻止细菌内抵制抗生素作用的生物膜生成。该论文由位于塞浦路斯的近东大学（Near East University）和吉恩美国大学（Girne American University）研究人员共同撰写，发表在《药剂学》（Pharmaceutics）杂志上。

这些科学家发现，植物化学成分“3,3′-二吲哚甲烷”能够分解65%的保护鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）病原体的生物膜，以及70%的保护绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）的生物膜。