不锈钢锅有不粘效用？ 小心使用不粘锅

生活中常见的锅具材质有不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅、陶锅、玻璃锅等等。不锈钢锅用途最广，如何让不锈钢锅不粘？

这名男性病人因工作繁忙，请了一位阿姨料理三餐。阿姨用的不沾锅已斑驳不堪，但却持续用了五六年。专家提醒，购买不粘锅前，一定要咨询锅具是否含有铁氟龙成分。如果有，使用中需注意刮痕的情况，要及时更换锅具。

生活中常见的锅具材质有不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅、陶锅、玻璃锅等等。哪种锅用起来安全又适合您？不锈钢锅用途最广，如何让不锈钢锅不粘？

1. 不粘锅：锅内侧有一层涂层，使食材不易粘黏，建议使用木制锅铲并避免大火干烧，以减少对涂层的损害，延长不沾锅的使用寿命。

2. 铸铁锅：铸铁锅是生铁融化铸造而成，用途广泛，可用于煎、煮、炒、炸，优点是稳定导热，受热均匀，缺点是重，翻炒时用力较多。

3. 不锈钢锅：是家中最常用的锅具，价格亲民，如果使用得当，不锈钢锅也能达到不粘效果。

4. 其它锅具：珐琅锅、陶锅、铜锅和玻璃锅各有特色，玻璃锅透明，可看清楚食物烹煮的过程，陶锅一般用于炖煮。

将不锈钢锅充分预热，然后加入冷油，并将油均匀涂抹整个锅子内表面，确保油能够渗入锅子的细小缝隙，以有效防止食材（比如蛋、豆腐）与锅底直接接触，从而避免粘锅。

另外，食材如豆腐烹调之前，需将水分擦干，然后放入锅中，耐心等待表面成型，再轻轻移动锅子，滑动食材及翻面，这样就煎出漂亮的成品而不粘锅。