银发族早餐养生粥 补中气、助排便、防疾病

提振长者食欲是老人饮食料理的一大难题。古人强调“药食同源”养生观，视粥为“天下第一补品”。早餐吃粥能补中气，容易咀嚼、消化、吸收，是银发族滋补品的上选。鉴于每天宜吃一餐未精制的全谷杂粮，采胚芽米为主食，搭配蔬菜煮至软烂的养生粥，能促进长辈的就食意愿。这些食材具有抗氧化功效，能增强免疫力，纤维的摄取还能预防便秘。

•粥品对长者而言是容易入口的餐点。

•高丽菜、洋葱、胡萝卜等可以增加纤维的摄取。

食材：（2人份）

洋葱1/4个（约40公克切丁） 胡萝卜20公克（切丁） 高丽菜60公克（小片） 芹菜末少许 豆皮1/2片（切小块） 植物油1茶匙 猪绞肉70公克 胚芽米1/2米杯 水3杯

调味料：

盐少许 酱油少许 胡椒粉少许

作法：

1. 将洋葱、胡萝卜洗净后切丁，高丽菜洗净后切小片，芹菜洗净后切末，豆皮切小块，备用。