越用越粘？不沾锅的寿命就看这8个使用习惯

不沾锅不仅不能空烧，烹煮过程的温度也不能过高。对于平时喜欢开大火烧菜，又总爱问不沾锅如何保养的人来说，答案只有一个：请改变用火习惯。其实不沾锅用中小火也能做出口感不亚于大火的菜肴。如果还是喜欢大火热炒，就请改用铁锅，以免伤了不沾锅的寿命就太可惜了。

有人说再怎么好的不沾锅大概就是2年的寿命，所以不用买太贵的锅子，只要涂料不含全氟辛酸（PFOA）等对人体健康有害的毒素就好了。诚然，不沾锅的寿命跟价钱关系不大，但跟使用习惯大有关系。想要拥有一只梦幻不沾锅，又不想经常换锅，就要避免以下8个容易犯的错误。 无论你用多轻的触感，铁铲或金属器具都可能刮伤不沾锅的涂层。最好用木铲或防热硅胶锅铲。 不沾锅的涂层遇高温容易脱落或释放有毒气体，因此不能像铁锅般预热再烹煮，而是冷锅冷油。这也是使用不沾锅料理的特点，以少油低温的方式烹调料理。方法是先在锅里抹上少量的油，再开中小火，待油热放进食材。