节约必学 减少厨房浪费的15个秘技

每次购物都挠破头思考如何节约食物，但总是奏效甚微？千万别绝望，也许是你还没有一份周全的节约清单。厨房中处处都有节约之道，从食材需求规划到存储，精心思考每个环节或遵循前辈经验，你终会发现减少厨房浪费真的不难。

走进商场，五彩斑斓的包装、低得不可思议的折扣……如果断舍离的意志力太弱，你在店里的每一步浏览都有可能被商家种上“忘忧草”——浪费往往从冲动购买开始。建议每周制作一份食谱，有计划的购买，只买需要的份量，能减少随性购买和省钱。

制定新食谱前，别忘记检查冰箱。基于现存食材量来制定新菜谱，习惯性的先消耗库存再新购。

打开冰箱准备做饭却发现缺少食材时，你是否马上出去购物？这时候尝试用其它食材替代，不仅可能烹饪出惊艳的风味，还能帮你消耗库存。例如甜菜叶子代替菠菜、胡萝卜与红薯互换、把快要坏的面包撕成小片与意大利面或蔬菜一起烤……

家中的蔬果放久了可能会变“丑”，例如卷心菜和石榴外皮会干瘪、苹果长了“皱纹”、芹菜根部冒出小芽……大多数蔬果只要切掉受损的部分，其实风味不变，也不会有安全问题。那么，今晚的外卖就省了吧，冰箱的蔬果需要你尽快吃完！

经常把剩菜倒进垃圾桶吗？在剩菜还可以安全食用时暂停烹饪新的菜肴，尽快吃完它；打包剩食作为次日的午餐也是节约之道。不过，家中频繁剩食或是提醒你该改变生活习惯了。

正餐前少吃零食，确保有个好胃口吃完餐盘里的食物；这样既减少浪费，又能剩下购买零食的花销。

西兰花茎、胡萝卜叶、柠檬皮、咖啡渣、苹果皮等边角料常被轻易扔掉，其实把它们切碎，用在炖汤、烩饭等料理中是很好的风味小菜。用它们腌制泡菜来延长食用期限，也很流行。

切下的碎料不够菜谱用量时也别丢弃。准备一个冷冻用的容器，把每次切下的蔬果、肉类、骨头等碎料装入容器并放冰箱冷冻。当积攒的份量足够作成一道料理时再使用。