油锅起火不是用水灭火 厨房6大安全须知

虽然现代化的厨房设备愈来愈高级，但因为烹调不当而引起厨房火灾的案件仍时有所闻。平时应有一套厨房清洁的流程，同时检视自己和家人对于“厨房安全”的概念是否完善。以下整理6大厨房安全须知：料理生食勤洗手，下厨做饭注意穿着合身，刀具安全，生食和熟食的砧板分开使用，电器用品不要加热过长时间、用对方法灭火，正确使用锅具等等。

“洗手”作羹汤好像是再自然不过的事情。全球历经这一场新冠状病毒疫情，很多人意识到“洗手”的重要，因为细菌很容易经由双手到处传播。而在厨房料理食材更是如此，接触到生鲜食品如肉品或鱼类海鲜、鸡蛋外壳等，为了避免交叉感染也应勤洗手。基本上，烹饪前或烹饪后都应使用热水和肥皂将双手搓揉洗净，同时将流理台有生食接触过的地方也一并清洁干净，养成习惯就能常保卫生。

处理生鲜食材也要注意保鲜，从冰箱拿出来没有使用完的生鲜食材，应尽快放回冰箱保存。

冬季穿毛衣是很常见的事情，但是在厨房煮食就要考虑改变穿着，尽量穿衣袖合身或短袖衣服。在外用餐仔细观察就可以看到餐馆的厨师们大多穿着简洁、干净、合身的厨师服，而且会戴上卫生帽，避免头发掉落给“食物加菜”。