吃啥大脑更健康 哈佛营养学家推荐七类食物

多年来，关于健康饮食的研究主要集中在饮食、体重和慢性病之间的联系上。但是新兴营养精神病学领域研究食物如何对大脑产生影响。

“许多人从腰围来考虑饮食，但这（饮食）也会影响我们的心理健康。”哈佛精神病学家、马萨诸塞州总医院营养和生活方式精神病学主任乌玛‧奈杜博士（Dr. Uma Naidoo）对《纽约时报》说。

人们吃的东西会影响大脑的运作。奈杜博士表示，大脑和肠道保持连接的主要方式之一是通过迷走神经，这是一种双向化学信息系统，它解释了为什么压力会引发你头脑中的焦虑感和紧张感。

她强调，食物也会影响人体微生物组的状态，一些肠道微生物与更高的抑郁症发生率有关。即使是调节情绪的大脑化学物质血清素也与肠道有很强联系：人身体中只有5%的血清素是在大脑中产生的，其余的在肠道中产生、储存和处于活跃状态。

“我们必须吃饭，这是一种基本需求。”同时也是剑桥烹饪艺术学院专业厨师和讲师的奈杜博士说，“就我们的心理健康而言，食物也是一个非常强大的杠杆。”

人们经常试图通过吃冰淇淋、比萨饼或通心粉奶酪等食物来舒缓情绪。但专家说，问题在于，虽然这些食物通过脂肪、糖、盐和碳水化合物的诱人组合，使它们变得非常美味，但实际上会让人们感觉更糟。

另一方面，越来越多的研究表明，改善一个人的饮食质量可以对心理健康产生重大影响。

纽约哥伦比亚大学瓦格洛斯内外科医学院（Vagelos College of Physicians and Surgeons）精神病学家兼临床助理教授德鲁‧拉姆齐（Drew Ramsey）博士对《纽时》说，科学家们确实知道，我们所吃的一切食物中约有20%进入了大脑。他说，当你吃特定的营养素和氨基酸时，就会产生关键的神经递质和受体。例如，构成大脑很大一部分的神经胶质细胞依赖于omega-3脂肪；包括锌、硒和镁在内的矿物质为细胞活动和脑组织以及直接影响情绪的神经递质的合成提供了基础。铁、叶酸和维生素B12帮助人体产生血清素。

那么哪些是支持大脑健康的最佳食物呢？以下是基于奈杜博士和拉姆齐博士的建议，列出的对大脑健康有好处的七种食物类别。