
厨房安全不能轻忽 这6种东西千万别放进烤箱
The Epoch Times
即使天天煮饭,非常熟悉厨房里的一切事务,每天还是会在厨房里发现一两件不知道的新事物,比如烘培纸和蜡纸能放进烤箱吗?在厨房烹煮三餐,安全为上策,尤其是高温烘培食物的烤箱,稍有疏忽,很可能引起火灾或器皿爆裂。对于厨房的基本安全还是小心谨慎为妙。6种东西千万别放进烤箱,包括玻璃容器、塑胶容器、必须先解冻的冷冻食品等。
烘培纸是专门用于烘烤甜点或其它料理,它具有不沾黏、耐油、耐湿的特性,可以放进烤箱,安全无虞。然而,当你打算烘烤纸包鲑鱼时,却发现烘培纸用完了,切记绝对不能用蜡纸代替烘培纸。
若是蜡纸在烤箱里加热,不仅纸上的蜡会融化,纸也会着火。首先烤箱里会散发出奇怪的味道,然后烤箱就会开始冒烟,此时,只能赶紧关掉烤箱电源,取出蜡纸,丢掉所有的食材。
纸盘、纸盒和厨房纸巾无法保证是百分之百的纸制或纯天然材质,例如外带热食用的纸制餐盒,为了防漏,纸盒里面都会涂上一层薄薄的塑胶或蜡,这类纸盒一遇到高温就会着火,因此外带食物若要用烤箱加热,最好改用适合烤箱的容器盛装。
之前,大家已经习惯把玻璃烤盘放入烤箱中,因此就误以为所有的玻璃容器都能放进烤箱。事实上,并非所有的玻璃容器都是相同的材质。除非玻璃盘上标示着“烤箱专用”,比如派热克斯玻璃(Pyrex,又称百丽耐热玻璃),抗热性能极佳,否则宁可采取安全的作法,也不要冒险将玻璃容器放进烤箱加热。
同时要防范玻璃容器受到热冲击(Thermal shock)而破裂,甚至爆开,所以务必要用烤箱专用的玻璃容器,玻璃不能有裂缝或破损,不能是空的玻璃容器,一定要装满食材。玻璃容器放入烤箱时,容器本身最好维持在室温的状态,切勿将冷冻或冷藏过的玻璃容器直接放入烤箱。
冷冻的食材与玻璃容器需放在冰箱冷藏柜解冻24至36小时,然后在室温下放置至少1小时后再放入烤箱。刚从烤箱拿出来的玻璃烤盘,不能直接放在冰冷的大理石台面或冷水中,若要放置在台面上,需用三角铁架垫在底下做为缓冲。
烤苹果派时,派饼装太满,接着就会听到烤箱里滋滋、嘶嘶作响,甚至有爆裂声,这时你可能会懊恼,早该在苹果派盘底下再加个烤盘。
所有食物,尤其是含有油脂或糖的食材,很容易就会在烤箱里着火。如果这些食材喷洒出来,掉到烤箱底部就会燃烧、冒烟,不单是影响食物的风味,严重的话,还可能着火。