冷知识：古波斯人两千多年前自制的冰箱

早在两千多年前，在古波斯（今伊朗）炎热、干燥的沙漠中，当时的工程师们就掌握了一种可持续的技术，可以在整个炎夏存储冰块。

早在公元前400年，古波斯帝国的工程师就开始在沙漠中建造亚赫恰尔（Yakhchāl），波斯语中的yakh意思是“冰”，chāl意思是“坑”，这是一种古老的蒸发冷却器，它的结构非常巧妙，功用相当于现代的冰箱。

亚赫恰尔看起来像个巨型黏土蜂巢，是一个位于地面上的穹顶状结构，该结构中心有一个深孔，可通往地下庞大的储藏空间。它通常用于存储冰，整年都能使用，特别是在炎热的夏季。

这座建筑约18米高，墙壁非常厚，至少达2米。墙面是用一种叫做sarooj的砂浆所制成，由沙子、黏土、蛋白、石灰、山羊毛和灰烬以特殊比例调和而成。这种灰泥能隔绝热传导，也完全防水。

地下空间最大可达5,000立方米，它与厚厚的耐热建筑材料相结合，可以全年隔离存储空间。该结构通常包含一个风斗（windcatcher）系统，高大的圆锥形体通过顶部的开口将任何多余的热量向上或向外引导，中心的孔允许冷空气进入并一直向下到达地下的底部。通过这种循环的过程，有助于在夏季将内部温度降低到寒冷的程度。

▶点击这里观看影片

冬季，冰是从附近的山上搜集；而在一些高海拔地区，亚赫恰尔通常与坎儿井（qanat，地下水道）相结合，将水引流至建筑底部，当夜晚温度低于冰点时，就会形成冰块，不需要任何电力配合。

通常亚赫恰尔的东西方都会有一面墙，当水从墙的北侧引导出来后，墙的阴影会使水保持凉爽，使其更快地结冰。

通过这种原始的冰箱，波斯人不仅可以在炎热干燥的环境下存储冰，还可以保存肉类、水果以及蔬菜等易腐食品，也可以制作诸如Faloodeh（一种用米粉和刨冰制作的冰淇淋）之类的著名冰镇甜点。