
不吃油、米饭?让大脑开心的食物吃对就不怕
The Epoch Times
我们摄取的营养素会影响脑部的运作,脑部是一个消耗营养素非常惊人的器官,很可惜脑部的营养却时常被一般人忽略,而且许多人不清楚情绪也跟我们吃的食物大有关系。一提到米饭、面食、全榖杂粮类等食物,有些人就会想到“胖”!这是极为严重且错误的观念,我们绝对不能把碳水化合物从饮食中拿走,一旦拿走这重要的物质,大脑就会生气。
情绪的面向非常广,负面的情绪包括个性太冲动、莫名的忧郁、失眠、注意力不集中等,而这些问题其实都可以透过适当的饮食来改善。我们吃下去的东西会影响脑部,很多人会在情绪很糟糕时乱吃,企图用垃圾食物扫除心中的垃圾,结果,情绪的垃圾反而越积越多,因为吃错了;我们吃的不是脑部要的食物,当然得不到大脑善意的回应。
饮食和情绪很有关系,我们先由三大营养素谈起:
1. 饮食中碳水化合物会影响情绪吗?
一提到“碳水化合物”,如米饭、面食、全榖杂粮类等食物,有些人就会想到“胖”!这是极为严重且错误的观念,我们绝对不能把碳水化合物从饮食中拿走,一旦拿走这重要的物质,大脑就会生气。很多人因为减重不吃淀粉,长期下来人的精神会委靡不振。
基本上, 我们大脑在正常状况下只吃葡萄糖这种食物,而饮食中大部分的葡萄糖又是由淀粉转化而来或是存在水果中。若我们都不吃淀粉及水果,身体就会启动防卫机转,大脑因为没东西吃,身体就会开始产生一些酮体喂养大脑,也会去分解肌肉释放出氨基酸,再进到肝脏转换成葡萄糖让大脑享用。所以,长期不吃淀粉的减重者,减掉的体重可能大多是肌肉而不是脂肪。
此时,或许有人会想到,既然大脑喜欢吃葡萄糖,我们直接给它甜食让它高兴不是更好?虽说大脑爱吃葡萄糖,但并不喜欢一下子吃太多,而是慢食。大脑希望有固定的量慢慢吃,因为一下子吃太多葡萄糖,胰岛素这个纠察队会把大部分的葡萄糖拿走,反而让大脑没食物吃了,此时大脑反而会沮丧、不快乐。
讲得科学一点, 大脑不喜欢处在血糖高高低低波动的环境下;若要让大脑的功能正常,血糖浓度一定要稳定,所以应避免吃太过精致的甜食,以免一下子就被吸收,造成血糖快速升高。选择主食时,我们应摄取复杂性的碳水化合物,也就是身体必须花时间慢慢消化后才会被吸收的碳水化合物,如糙米、玉米、南瓜、地瓜等富含膳食纤维的主食。此外,吃水果而不是喝果汁,这样血糖才会稳定,大脑才能慢慢享用它的食物,情绪才会稳定。
2. 蛋白质会影响情绪吗?