东洋人参这样煮 营养又美味
The Epoch Times
牛蒡有东洋人参的称号，营养丰富，价格则更平价。但做料理时，它很容易发黑，而且它的涩味也让不少人难以接受。本文将教您料理妙招，既能保留营养又兼具美味。
1.抗氧化
研究指出，牛蒡富含抗氧化剂，例如：槲皮素、木犀草素和酚酸……等，可减少自由基对细胞的损害，进而降低慢性发炎的风险。
2.帮助瘦身
牛蒡有丰富的膳食纤维，能增加饱足感，因此而降低进食量，有助于减重。
3.促进肠道健康
牛蒡内含的菊苣纤维（菊糖），可以提供肠道益生菌养分，维持肠道菌群平衡，促进肠胃蠕动，改善便秘。
4.保护肝脏
牛蒡含有多酚类植化素，能促进肝脏代谢。
英国基尔大学（Keele University）的一项研究发现，在地球历史上至少有两次物种的大灭绝事件可能是邻近的超新星爆炸造成的“毁灭性”影响。
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