蔬果怎么洗才安全？ 微生物学家这么说

蔬菜和水果等农产品在食用前必须先清洗，才能去除细菌等有害健康的物质。那么，它们应该怎么洗才安全呢？需要使用清洁剂吗？现在来看看微生物学家怎么说。

英国莱斯特大学（University of Leicester）的临床微生物学资深讲师师弗里史东（Primrose Freestone）在The Conversation网站撰文说，虽然大多数人都意识到生肉和生鱼对健康构成危险，但很多人认为新鲜农产品是“安全的”。

然而，世界卫生组织（World Health Organization）的资料显示，每年有十分之一的人因食用不安全的食物而生病。美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）指出，有大约46%的食源性疾病病例源自于食用蔬菜和水果。

弗里史东说，大多数新鲜农产品都是露天种植的，任何人或任何东西（例如昆虫和鸟类）都可以接触到它们。这意味着，除了尘土之外，未经清洗的农产品还可能含有多种潜在有害物质，包括细菌、真菌、病毒和农药。

新鲜农产品也可能在包装、制备或储存过程中受到污染。即便是在温室中水耕种植的农产品也可能含有细菌和农药。

因此，清洗蔬菜和水果等农产品就显得非常重要。但怎么洗最好呢？

弗里史东表示，首先要洗手，这能预防你手上的细菌污染了你正在清洗的农产品。

而清洗新鲜农产品最简单、最安全的方法就是在冷的自来水冲洗下用双手揉搓水果和蔬菜，以去除污垢、农药和一些表面细菌，直到表面看起来不脏为止。

如果你要将农产品浸泡在水中，请使用干净的碗而不是水槽，因为水槽可能会有很多细菌。