豆制品抗癌还是致癌？大豆误区一定要知道

与目前流传的大豆的负面信息相反，科学界的共识表明，大豆本质上是有益的。实际上，大豆成了网上一些最糟糕的错误健康资讯的主角。我们需要消除这种错误资讯，遵循科学数据。增加豆制品的摄入量与降低患乳腺癌、前列腺癌以及心血管疾病的风险有关。大豆含有称为大豆异黄酮的植物雌激素。大豆异黄酮同时具有雌激素和抗雌激素作用。

大豆含有称为大豆异黄酮的植物雌激素。有说法称它是弱雌激素，但实际上并不准确。大豆异黄酮同时具有雌激素和抗雌激素作用。

研究证据表明，由于大豆异黄酮与不同雌激素受体的复杂关系，大豆异黄酮在乳腺组织中起着抗雌激素的有益作用，同时在骨骼组织中也具有模拟雌激素的有益作用。

不会。由于雌激素会导致乳腺癌细胞增殖，雌激素的累积会增加患乳腺癌的风险，因此早期的理论认为，大豆食品与乳腺癌之间可能存在联系。

然而，当时在以大豆为主食的亚洲国家，乳腺癌发病率远低于美国。这个悖论引发了数百项研究。一些个别研究的结果是中性的，重要的是，没有人体研究的结果表明乳腺癌风险增加；大多数研究的结果显示乳腺癌风险下降。

总体而言，研究表明，摄入大豆有助于预防乳腺癌的早期发生（尤其是绝经后乳腺癌）、复发，并减低乳腺癌死亡率。没有更多的关于大豆与乳腺癌争议。

需要注意的重要一点：在青春期食用大豆似乎最具保护性，此时饮食和环境对乳腺组织的影响最为敏感。

是的。大豆异黄酮具有抗癌作用。在 2009 年发表于《营养与癌症》（Nutrition and Cancer）的一项荟萃分析中，较高的大豆摄入量与前列腺癌风险降低 26% 相关。

大豆还与降低患肺癌、胃癌和结直肠癌的风险有关。