美疫情期间流行的户外烹饪 如今面临考验

在疫情期间，美国的户外烧烤火了起来。原因是长时间被困在家中的消费者，纷纷寻找新的烹饪方式，以及在户外招待朋友会更为安全。

然而，尽管有很多迹象表明，户外烹饪热潮仍将继续存在，但近期攀升的通货膨胀、市场饱和与供应链挑战等问题，正威胁着该行业的热度。

根据调查机构NPD发布的数据，自2020年7月以来，美国消费者已经购买了超过2100万个烤炉和烟熏炉。2021年，户外烹饪行业的销售额增加到61亿美元，同比增长14%。

根据炉灶、露台和烧烤协会（HPBA）的消费者调查结果显示，70%的美国家庭现在至少拥有一个烤架或烟熏炉。该协会首席执行官兼总裁杰克·戈德曼（Jack Goldman）指出，这是该行业有史以来的最高水平。

几乎每一种类型的烤架都出现了销售增长，从Weber和Char-Griller等公司的传统木炭和燃气烤架，到Traeger和Masterbuilt等公司的颗粒烤架和烟熏炉。户外烹饪的流行也进一步提升了Ooni户外比萨炉和Blackstone的燃气烤炉等产品的普及。

戈德曼在谈到这一趋势出现的原因时说：“人们不再出门度假，所以他们在家庭和户外生活方面，进行了更多的投资，他们对于总是在室内烹饪感到了厌倦。”

这种成功导致了小型烧烤设备制造商的IPO（首次公开募股）热潮，Traeger和Weber公司去年都上市了。此外，还有多项SPAC（特殊目的并购公司）交易计划被公布，其中包括烤架制造商Blackstone以及烧烤和户外生活电子商务平台BBQGuys等。

但是，这一热潮也导致了该市场趋于饱和，新烤架的所有者不太可能在近期寻求升级或更换。炉灶、露台和烧烤协会的数据显示，在过去两年中，大约38%的烤架所有者购买了新的烤架。

虽然户外烧烤的普及率继续增长，但近期的通货膨胀、运费、原材料成本上涨，以及供应链中断等因素，正在侵蚀着烧烤业的销售额。