研究：十字花科蔬菜比其它蔬菜更能降低血压

近1.2亿美国人（约占美国成年人的一半）患有高血压，这是一种可导致心脏病发作和中风的严重疾病。

最近的一项研究表明，西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝和花椰菜等十字花科蔬菜能显着降低中老年高血压患者的血压，甚至比其它与维持健康血压有关的蔬菜效果更好。

澳大利亚伊迪斯科文大学(Edith Cowan University)的研究人员进行了随机对照交叉试验。研究参与者每天食用四份十字花科蔬菜或根茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯和南瓜，为期六周。

在研究期间，参与者经历了两次为期两周的饮食干预，中间有两周不吃十字花科蔬菜的“清洗期”。鉴于整个研究过程中保持了可控的环境和一致的生活方式因素，观察到的血压降低主要归功于饮食干预。

研究人员写道，研究结果显示，当参与者在饮食中加入十字花科蔬菜时，血压降低了2.5毫米汞柱，这意味着心脏病发作或中风的风险降低了大约5%。

研究报告的作者、伊迪斯科文大学博士候选人艾玛‧康诺利（Emma Connolly）在一份声明中说：“一种称为硫代葡萄糖苷的化合物几乎只存在于十字花科蔬菜中，已被证明可以降低动物的血压，但迄今为止在人类身上的证据还很有限。”

据研究人员称，十字花科蔬菜中的其它有益成分，如硝酸盐和维生素K，很可能有助于它们的降压作用。

康诺利表示，先前的观察性研究也表明，西兰花、卷心菜和抱子甘蓝等十字花科蔬菜与降低心脏病风险的关系比其它蔬菜更强。

她补充说：“然而，虽然这些蔬菜在全球都有消费，但十字花科蔬菜通常只占蔬菜总摄入量的一小部分。”