法国饮酒人数减 高档无酒精美馔饮品渐成风潮

法国喝酒人数及频率近年来不断降低，鉴于法式美食餐酒搭配的习惯，许多星级餐厅开始研发自家的高档无酒精美馔饮品。此外，不仅有专卖“酒窖”，也有酿酒业者与侍酒师投入无酒精风潮。

根据法国公共健康局（Santé publique France）今年公布的报告，2023年法国饮酒人数持续惊人下滑，有近25%的法国民众表示自己不喝酒。

报告显示，每周喝酒者从2000年的62.6%下降至2021年的39%；每天喝酒者占比更从2000年的21.5%，大跌至2021年的8%。

随着一月无酒月挑战（Dry January）即将到来，不少饕客都下意识避开餐厅或酒吧，免受酒精诱惑。

但法国费加洛报（Le Figaro）29日报导表示，近年来，有越来越多的星级餐厅与高档酒吧，提供高级的无酒精酒单，不仅让不喝酒的客人有除了果汁、汽水之外的优质选项，更能维持法国餐酒搭配的习惯，尽情享受“以酒入馔”。

文章指出，这些餐厅不仅提供优质无酒精饮料，还有越来越多专门为无酒精饮料而打造的搭配套餐。

餐厅了解到有其中一部分的客户，无论是在一月无酒还是其它时刻，都不一定想要喝酒，特别是周间午餐。

米其林星级法国大厨尚儒（Sébastien Sanjou）向费加洛报坦言，自己一定要餐点配葡萄酒，“但一位不想喝酒的合伙人到餐厅用餐，因没有其它选项而感到困扰，这向我开了一扇门”，尚儒因此决定开发一套百分之百的无酒精套餐。

无酒精与美食的搭配也非新鲜事，多位法国名厨与侍酒师已从2010年间开始关注此议题，只是无法在葡萄酒大国法国立即引起回响。