夏天就是要烤肉 主厨教你5招让食物更美味

除了玩水和吃冰之外，人们也喜欢在夏天烤肉。当一家人聚在一起边烤边吃时，其乐也融融。不过，烤肉不是烤熟了就好，它也需要一些技巧，才能让烤好的东西更美味。

据英国《每日镜报》报导，英国肉类供应商“康贝尔顶级肉”（Campbells Prime Meat）的主厨奇普（Stevie Cheape）表示，尽管烤肉看似简单，但如果你能避免一些常见的错误，你烤出来的食物就会比较好吃。

以下是奇普提供的5个烤肉诀窍：

人们很容易忘记清理烤肉架，这会让食物或细菌残留在上面，进而影响下次烤肉的食物味道和清洁。为了避免这种情况发生，你应该在烤肉前后都彻底清理烤肉架。使用植物油也有助于避免食物黏在烤肉架上。

当你烤肉时，可能有很多肚子饿的亲友等着吃，但如果你一次放太多汉堡肉等食物在烤肉架上，汉堡肉就无法均匀受热。有足够的空间才能有比较好的气流和热对流。就烤汉堡肉而言，分批烤比一次全部烤完还好。

烤汉堡肉或肉片时如果频繁翻面，会让它们比较不酥脆，甚至无法均匀受热。而太频繁按压肉片则会让它们流失肉汁和味道。最好等肉片的每一面烤几分钟之后再翻面。你也可以使用肉类温度计来确保肉片达到适当的温度。

刚烤好、香喷喷的肉片可能会被嘴馋的人抢走，但稍等一下是值得的，因为肉片静置一会儿可以让肉汁沉淀和分布四处，这样会比较美味和柔嫩。你可以把刚烤好的肉片用铝箔纸包起来，先静置4至5分钟，再慢慢享用。

烤肉不光是烤“肉”，你也可以烤蔬菜和水果，让你的客人品尝不一样的味道。像玉米、青椒和菜蓟之类的蔬菜或桃子、凤梨、西瓜之类的水果，都可以烤出一番滋味。

值得一提的是，如果你家小狗也跟你一起烤肉的话，当你要把好吃的分享给它时，你可得小心，因为有些食物可能会要了它的命。