中国“火锅第一股”呷哺集团正收缩业务规模

在推出高端烤肉品牌“趁烧欢乐烧肉”（下称“趁烧”）未满两年时，“火锅第一股”呷哺集团却在收缩其业务规模。

3月10日，据《南方都市报》报导，广州、深圳新年前各有一家“趁烧”门店关闭，而广州目前仅剩的最后一家“趁烧”烤肉也即将停业，届时，“趁烧”在全国将只剩下上海两家门店。

据报导，在广州仅剩的一家“趁烧”店铺，现场就餐的顾客很少，约四分之三的餐桌都是空着的。“趁烧”（天河城店）的多名店员均透露了该店将闭店的消息。

该店一名工作人员表示，这家店于2023年7月对外营业，由于生意情况不理想，目前定于今年3月底正式停业。该工作人员进一步表示，关停广州门店是呷哺集团的考量，在天河城店关停后，整个广州就没有“趁烧”门店了。门店员工正在考虑是否去呷哺集团旗下其他餐饮品牌工作。

据上述工作人员透露，餐饮行业竞争激烈，以“趁烧”天河城店为例，其每个月的营业额只有30多万元，但租金就达到20万元，此外，还有水电、人工等成本，每个月基本上处于亏损的状态。

针对“趁烧”（天河城店）是否要关闭一事，呷哺集团相关负责人则表示，“‘趁烧’餐厅目前均在正常营业。”但是，商场方则称，“趁烧”（天河城店）确实将撤场。天河城招商部相关负责人确认，天河城的品牌将换新调整。

除了“趁烧”（天河城店）外，就在今年新年之前，“趁烧”广州领展购物广场店和“趁烧”深圳益田假日店均正式停业，“趁烧”位于上海的五角万达广场店和悦荟广场店也分别在今年1月及2月前后关闭。此外，“趁烧”杭州湖滨银泰店也在今年1月前后关闭。

呷呷集团于1999年在北京创立，目前旗下拥有三大品牌——平价火锅品牌呷哺呷哺、定位中高端的火锅品牌凑凑以及烤肉品牌“趁烧”。截至2023年上半年，呷哺呷哺拥有门店843家，凑凑门店249家，趁烧门店现有3家。

值得注意的是，据《潇湘晨报》报导，3月7日，“凑凑火锅人均消费高于海底捞”登上热搜，引发用户热议。此前，如果2人就餐，无论是选择单锅还是鸳鸯锅，锅底收费均为69元，而在调整后，单锅的价格为52-118元，仅有2种锅底的价格低于此前的69元；鸳鸯锅锅底的价格为66-129元，仅有1种组合搭配的鸳鸯锅锅底价格低于此前的69元。