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燕麦吃多三酸甘油酯升高? 营养师授正确吃法
The Epoch Times
每天至少摄取3公克的“β-聚葡萄糖”,大约等于2杯,每杯各30公克之生燕麦片,就有发挥降低“血中总胆固醇”(T-CHL)及“低密度脂蛋白胆固醇”(LDL-C)的作用。
迷思:吃燕麦降胆固醇,吃多了却提高三酸甘油酯?
“吃燕麦片可降低胆固醇,但对某些族群来说,吃多了却可能提高三酸甘油酯(TG)”。电视上的营养师这么说,反而让不少民众更困惑。
燕麦是一种富含膳食纤维的全谷类,营养价值高,也含有丰富的维他命B群,照理说,应该是“百利而无一害”才对,但为什么坊间却流传着“燕麦片吃多了反而让血液中的三酸甘油酯升高”的说法?
有些民众更担心,该怎么拿捏燕麦的食用分量,每天要吃多少才不会有超量的疑虑,既能降低胆固醇,但又不会引起三酸甘油酯的升高?
“吃燕麦片可以降低胆固醇”不是迷思,是经过大量的临床研究证实,我们来了解为何燕麦片可以降低胆固醇。
正确来说,不只燕麦,只要是全谷类及五谷杂粮,常见的如糙米、紫米、薏仁、荞麦、小麦、大麦、米糠等都含有膳食纤维。膳食纤维是指一群“广泛的”不被人体消化酵素所分解的植物多糖类,主要存在植物的细胞壁。食物学上,依照结构与功能性不同,它有很多分类,包括:纤维素、半纤维素、果胶、β-聚葡萄糖(β-glucan)、难消化玉米淀粉等,种类非常多。
膳食纤维对人体的健康效益多数都是正面影响,然而,在这么多不同的膳食纤维当中,以科学发现来说,研究文献记载,具有最多“降低血中胆固醇作用”的膳食纤维,就非“β-聚葡萄糖”莫属。而燕麦的胚乳及麸皮含有丰富的“β-聚葡萄糖”,是其他谷类所望尘莫及的,因此,使得燕麦成为降低胆固醇的首选之星。
相较其他全谷类,基于大量研究证实,每天至少摄取3公克的“β-聚葡萄糖”,大约等于2杯,每杯各30公克之生燕麦片,就有发挥降低“血中总胆固醇”(T-CHL)及“低密度脂蛋白胆固醇”(LDL-C)的作用。