炒饭泡菜拉面成本飙升 亚洲餐馆和食客犯愁

由于全球粮食价格飙升，亚洲多国餐馆和街头食品小贩面临着艰难的选择：要么承受更高成本来降低利润，要么转嫁成本但冒着失去顾客的风险。

路透社报导，马宏（Ma Hong，音译）的麻辣火锅店自去年在北京市中心开张以来，店里的利润已缩水约五分之一，原因是牛肚价格飙升了50%以上，其它主要食材的成本也在飙升。

虽然食材价格上升，但是这家麻辣火锅店没有提高价格。“我们的价格跟以前一样。由于疫情大流行的影响，每个人都在坚持着。北京各地都一样，苦熬的不止我们一家。”马宏说。

从中共病毒（新冠状病毒、COVID-19）大流行导致供应链受到阻断开始，现在再加上俄乌战争导致原料和材料价格飙升，高昂的价格和紧缺的食材正在挤压企业和消费者。

在亚洲，美味且价格实惠的街头食品是社会和经济不可分割的一部分，但是现在这些商家和客户都感受到巨大压力。

在巴基斯坦卡拉奇（Karachi）的一家印度香饭（biryani）餐馆，厨师穆罕默德‧伊利亚斯（Mohammad Ilyas）说，足够三到四个人吃的一公斤调味米饭的价格已经翻了一倍，达到400巴基斯坦卢比（2.20 美元）。“我在这个厨房一直工作了15年”，他说，“这些天来，大米和香料的价格上涨得如此之多，穷人都买不起了。”

为了减低成本，一些商家正在保证价格的前提下削减份量。例如在在雅加达的一个街头小吃角，印尼炒饭摊贩Syahrul Zainullah没有提高价格或使用低档次的食材，而是减少了招牌印尼炒饭的份量。

韩国的消费通胀也处于十年高位，67岁的泡菜店老板崔善花（Choi Sun-hwa，音译）过去能买到10棵白菜的钱，现在却只能买到7棵。白菜是制作韩国著名发酵的“辣白菜”（kimchi）的主要食材。

作为传统，辣泡菜（kimchi）在韩国餐馆作为免费配菜与其它餐点一起供应，但是现在，这已成为一种奢侈。