Zweimal Aubergine - zum Verwechseln ähnlich
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Die Auberginen-Gerichte Mutabal und Baba Ganoush dürfen in der jordanischen Küche nicht fehlen. Sie haben eine unterschiedliche Konsistenz, aber ähnliche Basis-Zutaten. Das kann durchaus für etwas Verwirrung sorgen.
Eingeklemmt auf einem Gasgrill werden die beiden runden Auberginen schwärzer und schwärzer, langsam aber sicher erreichen die Schalen die Konsistenz von Kohle. Das dauert auf der Terrasse von Beit Sitti 30 bis 40 Minuten. Doch keine Sorge, in der Kochschule im jordanischen Amman wird nichts Verbranntes serviert.
Nach dem Schälen ist das weiche Fruchtfleisch mit seinem Räucheraroma die perfekte Zutat für zwei typische arabische Speisen: Mutabal, auch Moutabal oder Mutabbal geschrieben, und Baba Ganoush, wahlweise auch Baba Ghanouj. Für beide Speisen wird das Fruchtfleisch zerkleinert. Dazu kommen jeweils Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Sie ähneln sich, zumindest für das ungeübte Auge, auch optisch, vor allem, wenn sie mit ähnlichen Zutaten wie Granatapfelkernen oder Minze noch dekoriert werden.
Doch tatsächlich handelt es sich um verschiedene Speisen. "Häufig heißt das, was man in Europa als Baba Ganoush bezeichnet, bei uns Mutabal", erklärt Maria Haddad, gelernte Köchin und Inhaberin der Kochschule Beit Sitti.
Eine Familie erkrankt in der Nähe von Köln an der neuen Mpox-Variante. Die Schule der betroffenen Kinder wird daraufhin vorsorglich geschlossen. Das weckt schlimme Erinnerungen an die Corona-Pandemie. Doch wie groß ist die Gefahr einer Ausbreitung der Mpox-Viren tatsächlich?
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Mysteriöse Drohnen-Schwärme sorgen in den USA für Aufsehen. Die Behörden sind ratlos, die Spekulationen über den Ursprung der Flugobjekte reichen von außerirdischen UFOs bis hin zu Aktivitäten des US-Militärs. Ein Überblick über die Theorien.
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