Weniger Backwaren in den Müll – Software berechnet täglichen Bedarf der Bäcker
Die Welt
Täglich produzieren Bäckereien mehr Ware, als sie verkaufen können. Abends werden die Lebensmittel oft weggeschmissen. Das Start-up PlanerAI will das ändern. Mit ihrem Software-Tool sollen Bäckermeister präzise den Bedarf ermitteln können.
Brezeln, Käsebrötchen und Torten. Vieles von dem, was tagsüber nicht in der Bäckerei verkauft wurde, landet abends in der Tonne. In Zahlen waren das zuletzt der Umweltschutzorganisation WWF zufolge 1,7 Millionen Tonnen Backwaren, die letzte Erhebung stammt allerdings aus dem Jahre 2015.
Häufig sind das Waren, die eigentlich noch genießbar wären, aber nicht den strikten Frische-Vorstellungen vieler Kunden entsprechen. Kaum einer will schließlich beim Bäcker ein Brötchen von gestern in die Tüte gepackt bekommen. Darum landen viele der Backwaren, die nicht rechtzeitig verkauft wurden, im Müll. Für Franz Seubert ein Unding.
