Vapianos Auferstehung

Die Gastronomie-Kette Vapiano wurde erst gehypt, hatte dann ein schlechtes Image, schließlich ging sie insolvent. Nun erlebt sie eine Wiedergeburt in neuem Gewand. Nicht nur Management und Bestellvorgang sind neu, auch die Speisekarte. Denn es gibt Pinsa statt Pizza.

War das jetzt verrückt? Oder sogar dumm? „Das ist mir alles durch den Kopf geschossen“, erinnert sich Mario C. Bauer im Gespräch mit WELT an seine Gedanken an den ersten Tag nach der Übernahme von Vapiano im vergangenen Sommer. Gemeinsam mit vier anderen Unternehmern hatte der Österreicher die damals insolvente Restaurant-Kette gekauft und dann mitten in der Corona-Krise neu an den Start gebracht. „Heute würde ich sagen, das war mutig – in jedem Fall aber richtig.“