Sommer! Sonne! Krustentiere!
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So langsam geht allen das kalte, nasse Wetter auf die Nerven. Wir träumen vom Sommer und dem lang ersehnten Urlaub. Um schon mal einen Vorgeschmack auf Sommer und - in meinem Fall - das Mittelmeer zu geben, mache ich heute mit Ihnen einen Ausflug auf eine der schönsten Inseln dieser Region – nach Korsika.
Das beliebte Urlaubsziel besticht durch seine schroffen Berge genauso wie seine türkisblauen Meeresbuchten. Auch die korsische Küche ist einerseits durch starke Aromen geprägt. Andererseits gibt es eine Vielzahl zarter Geschmäcker, wie die des korsischen Safrans oder der Krustentiere, die aufgrund der guten Wasserqualität noch zu finden sind. Die Faulheit der Korsen ist Teil ihrer Kultur, weshalb die meisten Gerichte einfach zuzubereiten sind. Hier kommt es auf die Zutaten an. Da einige der Produkte in Deutschland nur schwer zu bekommen sind, habe ich Alternativen ausgesucht, damit Sie die Vorfreude auf den Teller bringen können.
Zubereitung
Die Krustentiere im Kühlschrank auftauen. Dabei darauf achten, dass diese nicht im Auftauwasser liegen. Das Fleisch aus der Schale nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder kalt stellen. Die Schalen in einem großen, schweren Topf in der Butter anbraten. Wenn die Schalen komplett rot geworden sind, mit dem Cognac ablöschen.
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