So zaubern Sie ein saisonales Pfannengericht in Minutenschnelle
Die Welt
Bärlauch kann mehr als Pesto: In diesem Wok-Gericht ergänzt der milde Knoblauchgeschmack asiatische Aromen und Hähnchenfleisch. Dank eines Tricks wird das Fleisch ganz besonders zart und saftig.
Zu Bärlauch habe ich ein gespaltenes Verhältnis: In meiner Unistadt wuchs das wilde Kraut auf fast jeder Grünfläche, und als Studentin mit begrenzten Finanzen sammelte ich ganze Einkaufstüten voll Gratis-Grünzeug. Meine Freunde auch, folglich gab es im April und Mai Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Suppe, Kartoffeln mit Bärlauch-Quark, Bärlauch im Salat und auf dem Brot. An jeder Küchentür schlug einem der knoblauchig-zwiebelig-grasige Geruch entgegen, beim Spazieren oder in-der-Sonne-sitzen oder beim Lüften an heißen Tagen aber leider ebenso.
Dennoch schlägt mein Herz etwas höher, wenn ich die länglichen Blätter entdecke – womöglich, weil der Bärlauch einer der ersten essbaren Vorboten des Frühlings ist. Selber sammeln ist denkbar einfach, solange man genau hinschaut und nicht versehentlich auch noch die Blätter von Maiglöckchen und Herbstzeitlosen mitpflückt – die beiden Doppelgänger sind nämlich giftig. Wer es gern einfacher hat, bekommt Bärlauch auch auf Wochenmärkten oder in der Gemüseabteilung des Supermarkts.
