So gelingt ein perfektes Beef Brisket aus dem Smoker

Aus den „smoke pits“ in Texas kommt der BBQ-Klassiker Brisket: In Holzrauch langsam gegarte Rinderbrust, so zart, dass sie sich mit einem Löffel zerteilen lässt. Das gelingt auch zu Hause - allerdings müssen Sie Geduld mitbringen. Ein Experte aus Leidenschaft erklärt, wie es geht.

„Sag als erstes deine Pläne fürs Wochenende ab“, empfiehlt Carlos Bracho allen, die ihn nach dem Rezept für sein Brisket fragen.