Rin in die Kartoffel!
Die Welt
Kumpir ist eine türkische Backkartoffel mit einem reichen Innenleben. Als Ergänzug zur Füllung passen perfekt die grünen Blätter des Bärlauchs, dieses knofelig-aromatischen Wildgemüses, das jetzt im Frühling Saison hat.
Bärlauch, der nur wenig Hitze verträgt, lässt sich bei dieser Zubereitung optimal einsetzen. Erst unmittelbar vor dem Essen unter die Kartoffelmasse gehoben, entfaltet er sein volles Aroma.
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