Pie aus frischem Zuckermais - knackige Kruste, innen zart und saftig

Außen mürbe, innen saftig: Diesr herzhafte Kuchen hat eine Kruste, die durch die Zugabe von Polenta schön knackig wird, und dazu eine Füllung, die durch den Mais gleichzeitig süß und herzhaft ist

Auf frischen Zuckermais freue ich mich im Herbst so sehr wie im Frühjahr auf Spargel. Die ersten Kolben röste ich gerne kurz über der Glut – gerade so lange, dass sie heiß werden – und esse sie mit gesalzener Butter. Doch das am meisten angebaute Getreide der Welt lässt sich auch prima weiterverarbeiten.