Mousse von der geräucherten Lachsforelle

Matthias Steiner hat heute einen Vorschlag für uns, der in der hektischen Vorweihnachtszeit - und ja, wir befinden uns bereits mittendrin - gerade recht kommt. Etwas Einfaches zu essen - zumindest in der Zubereitung - und dennoch voller Raffinesse. Besser geht's nicht!

Es geht auf Weihnachten zu und da überschlagen sich ja gern alle mit pompösen, exaltierten, raffinierten, komplizierten und kapriziösen Rezepten. Schön, dass es ntv und mich gibt, denn ich rate Ihnen: Lassen Sie sich nicht wie die wilden Hühner in der Adventszeit aufscheuchen. Bleiben Sie, um im Bild zu bleiben, im Stall and keep it simple.

Oder gehen Sie, das ist jetzt wieder ganz ernst gemeint, zur nächsten lokalen Forellenzucht. Gut, wir haben es hier im Schwarzwald damit besonders leicht, aber es dürfte sich überall in Deutschland ein vertrauensvoller Züchter oder Lieferant für eine schöne deutsche Lachsforelle finden. Und dann nur noch ein paar Handgriffe und -kniffe und Sie brillieren mit einer Vorspeise, die sehr elegant wirkt, aber nur wenig Knowhow braucht. Wie immer gehts um Qualität und Frische, aber ansonsten: ein Kinderspiel.