Liebe, viele Tote und Auberginen – ein sizilianisches Meisterwerk

Auberginen, Tomaten, gereifter Ricotta: Bei Pasta alla Norma kommen einige der besten Produkte auf den Teller, die Sizilien zu bieten hat – das Nudelgericht schmeckt aber auch daheim. Einen Schritt machen wir uns bei der Zubereitung zu Hause etwas leichter.

Reichlich Olivenöl, Salz und Hitze sind die drei Faktoren, die Auberginen von einem styroporartigen, weitestgehend geschmackfreien Gemüse zu dem machen, was wir lieben: Seidig, salzig, fast fleischig. Trotzdem lässt sich die Zeit über der Pfanne mit heißem Fett überspringen.