Le « poulet bicyclette » a meilleur goût selon les Burkinabè

La diaspora burkinabè se réjouit de l'intention des autorités du Burkina Faso de labéliser le poulet local, mieux connu sous le nom de « poulet bicyclette ».

L'appellation poulet bicyclette trouverait son origine du vélo, un des moyens de transport par excellence qu'utilisent des vendeurs de cette volaille lorsqu'ils parcourent les villages ou les rues des villes du Burkina Faso.

Le Torontois Amadou Kienou voit dans le processus de désignation officielle du poulet bicyclette une manière pour le Burkina Faso de mettre en valeur les aspects positifs de son pays d’origine. C’est une fierté burkinabè et c'est une richesse que nous avons. Le gouvernement l’a compris en mettant une étiquette sur ce poulet. Quand on parle du poulet bicyclette, c'est l’identité du Burkina Faso, dit-il.

Le poulet bicyclette ferait aussi référence à la vitesse qui caractérise ce poulet burkinabè , selon Amadou Kienou. Ils [ les poulets bicyclettes] font de petits voyages. Ils peuvent partir d’une maison à l'autre, d’un quartier à l'autre pour chercher de quoi se nourrir, ça fait qu’ils sont endurants et ils courent vite pour être les premiers à avoir quelque chose à manger. Donc la vitesse et l'endurance sont là , ajoute-t-il.

Peu importe l’origine du nom, les poulets bicyclettes sont des poulets élevés en liberté et sont nourris de résidus alimentaires , explique Valérie Serme. Pour la Torontoise d’origine burkinabè, la manière dont sont élevés les poulets bicyclettes leur donne un goût unique.

Je ne sais pas comment expliquer ce goût. On n’a même pas besoin de mettre beaucoup d'assaisonnement. Avec du sel, un peu de poivre, c’est tout. La chair du poulet bicyclette est vraiment bonne.

Comme Valérie Serme, Amadou KIenou affirme trouver quelque chose de particulier chaque fois qu’il mange le poulet bicyclette : J’emmène mes élèves canadiens au Burkina Faso pour apprendre la danse ou la musique. Quand ils commencent à manger le poulet bicyclette, ils disent : "Mais ça, c'est différent!", dit-il.