Gutes Essen kann Brücken bauen

Oz Ben David aus Israel und Jalil Dabit aus Palästina sind seit Jahren befreundet. Trotz des gegenwärtigen Krieges - oder gerade deshalb fester denn je - stehen Oz und Jalil für ihre Botschaft für Toleranz und friedliches Miteinander: "Make Hummus, not war".

"Kanaan. Das Kochbuch" ist ein ganz besonderes Kochbuch, so besonders wie seine Autoren Oz und Jalil. Obwohl beiden Männern und auch mir viel lieber wäre, dass ihre Freundschaft überhaupt nichts Besonderes wäre, sondern tagtägliche, erfreuliche Normalität. Doch angesichts des Krieges zwischen Israel und der Hamas wiegt diese israelisch-palästinensische Freundschaft besonders schwer, weil es wichtiger denn je ist, Haltung zu zeigen.

Mitten in Berlin, im Stadtteil Prenzlauer Berg, schafft das Restaurant "Kanaan" eine Verbindung zwischen Europa und dem Nahen Osten, Tradition und Moderne, Stadt und Land. Oz Ben David aus Israel und Jalil Dabit aus Palästina sind seit Jahren befreundet und betreiben dieses Restaurant, benannt nach dem biblischen Land, das Abraham, dem Stammvater der Christen, Juden und Muslime verheißen wurde. Die Freunde zeigen hier mit ihren veganen und vegetarischen Gerichten, wie sehr gemeinsam Kochen und Essen verbinden kann. Bei Hummus und Shakshuka finden Menschen zusammen, die sich sonst vielleicht nicht begegnen würden.

Dieser Tage ist nun "Kanaan. Das Kochbuch" beim Südwest Verlag erschienen. Mit vielen Farb- und Schwarz-Weiß-Fotos in Szene gesetzt wurde das Buch von der renommierten Fotografin und Ko-Autorin Elissavet Patrikiou. In ihrem Gemeinschaftswerk haben Oz und Jalil ihre Lieblingsrezepte gesammelt. "Gemeinsam mit unseren Familien haben wir gekocht und dabei unzählige Fragen gestellt - auch die Vergangenheit haben wir nicht ausgespart. Es wurde viel gelacht, aber auch viel geweint. Allem voran aber war es das gemeinsame Lachen und der Humor, die uns motiviert haben. Und gerade in Momenten, in denen es augenscheinlich nichts zum Lachen gibt, finden wir darin Trost - ebenso wie in gutem Essen, das Körper und Seele nährt."