Gilles Doiron, petit acériculteur Gilles Doiron, petit acériculteur

En 2021, le Nouveau-Brunswick a connu une saison exceptionnelle.

Les acériculteurs de la province ont totalisé 4,7 millions de produits d’érable ou 786 000 gallons. Depuis quelques années, Gilles Doiron produit environ une dizaine de petits pots de sirop d’érable à l’aide des quatre érables dans sa cour arrière.

Avec Michel Doucet, ils discutent des conditions optimales pour la production, le processus de cuisson ainsi que l’équipement nécessaire.