Geschmorte Gurken mit Reis und Hackfleisch

Sommerzeit ist Gurkenzeit. Sicherlich werden nun manche sagen: Aber es gibt doch das ganze Jahr über Gurken zu kaufen. Stimmt, aber es geht um die Gurken, die im Garten wachsen und die sind, wenn sie erstmal erntereif sind, meist in Unmengen verfügbar. Neben der Verwendung für Salate oder dem Einkochen für den Winter bietet sich ein Gericht an: geschmorte Gurken mit Hackfleisch.

Ein leichtes Schmorgericht Die Bezeichnung "Schmorgericht" deutet auf in der Mehrzahl eher "schwere" und deftige Mahlzeiten hin. Darum wird meist im Herbst und Winter geschmort. Doch diese geschmorten Gurken sind wirklich auch bei warmem Wetter ein sehr bekömmlicher Genuss. Gurken, Hackfleisch und Tomaten spielen dabei die Hauptrolle. Und in Sachen Geschmack geht die Tendenz in eine leicht süß-saure Richtung. Grund hierfür: Weißwein, Essig und Zuckerrübensirup.