Eintopf, Ramen, Brühe - Alleskönner in der Küche

Nirgendwo ist die regionale Suppenvielfalt so groß wie in Deutschland - wir haben sogar ein Deutsches Suppen-Institut! Suppe geht immer, zu jeder Jahreszeit, zu jeder Tageszeit. Katharina Pflug und Manuel Kohler zeigen das vielleicht vielseitigste Gericht auf unseren Tafeln.

Suppe und Brot – das ist so etwas wie die Basis unserer Ernährung. Damit werden wir alle groß, von Kap Arkona bis zum Allgäu. Kein anderes Land weist eine derart große regionale Suppenvielfalt auf wie Deutschland. Das schafft nicht mal die berühmte französische Küche! Wie wichtig uns die Suppe ist, zeigt auch dieser Fakt: Seit 1996 gibt in Bonn ein Deutsches Suppen-Institut. Und die deutsche Brotkultur ist seit 2014 sogar immaterielles Weltkulturerbe. Man muss sich nicht mal zwischen Suppe oder Brot entscheiden - es gibt diverse Brotsuppen, Suppen im Brotlaib, Croûtons oder Krumen auf der Suppe und Brot als Beilage zur Suppe; für viele Menschen gehört zur Suppe einfach eine Scheibe Brot dazu.

Wir löffeln also gerne - auch ich gehöre zu den Suppen-Fans. Nichts geht über Omas Kartoffelsuppe gegen den großen Hunger, ein heißes Gulaschsüppchen gegen kalte Füße oder eine kräftigende Hühnerbrühe gegen fiese Erkältungsviren. Suppe ist einfach Kult! Das finden auch Manuel Kohler und Katharina Pflug, die über 100 Suppen aus aller Welt in einem Buch zusammengestellt haben. "Suppenkult" ist bei ars vivendi erschienen und bietet auf über 200 Seiten unwiderstehliche Rezepte für jede Jahreszeit. Die kreativen Rezepte von Manuel Kohler sind mit viel Sorgfalt zusammengestellt und legen einen besonderen Wert auf Saisonalität und hochwertige Zutaten. Neben nationalen und internationalen Klassikern finden Sie in diesem Buch auch spannende Neukreationen und -interpretationen - stimmungsvoll in Szene gesetzt durch Fotografien von Katharina Pflug.

Das Autoren-Duo hat für sein Herzensprojekt echte Suppenklassiker zusammengetragen, aber auch eigene Kreationen entwickelt. Sie finden in dem Buch viele Ideen für Basis-Brühen von Fisch über Gemüse bis Wild; Brühen sind schließlich das Herzstück des flüssigen Glücks. Ein weiteres Kapitel beschäftigt sich mit Toppings und Einlagen, die vielen Gerichten den letzten Pfiff geben. Auch hier stehen Rezepte für Klassiker wie Leberknödel, Fädle oder Markklößchen gleichberechtigt neben denen für moderne Zugaben wie Gemüsechips, gesalzene Kürbiskerne oder Pesto. Alle Geschmäcker werden in "Suppenkult" bedient: Es gibt herzhafte und süße Suppen, klare und gebundene, sättigende und leichte, warme und kalte, pürierte und Suppen mit großen oder kleinen "Brocken" darin. Ob im Winter als wärmende Mahlzeit oder im Sommer als kalte Erfrischung - Suppen sind echte Alleskönner und stets eine köstliche Bereicherung auf dem Speiseplan. Als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder Dessert, zu Hause oder bei einer Familienfeier - den Variations- und Einsatzmöglichkeiten sind dabei kaum Grenzen gesetzt.