Diesem locker-luftigen Käsekuchen kann niemand widerstehen – Hier gibt‘s das Rezept

Lust auf Käsekuchen ohne Boden? Backen Sie ihn doch mal auf die japanische Art – so wird er extra luftig und Soufflé-artig.

Haben Sie schon von japanischem Käsekuchen gehört? Wenn Sie allgemein ein Fan von Käsekuchen ohne Boden sind, sollten Sie sich auch dieses Rezept nicht entgehen lassen. Der Kuchen wird nämlich so fluffig, wie Sie ihn noch nie gegessen haben. Wie das funktioniert? Einerseits enthält das Rezept sehr viel Eiweiß, das zu steifem Eischnee geschlagen wird. Wichtig ist hierbei, dass Sie den Eischnee nicht normal in den Teig einrühren, sondern schön vorsichtig unterheben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt. Andererseits gibt es bei dem Kuchen die Besonderheit, dass er im Wasserbad gebacken wird. Dazu brauchen Sie eine kleine Springform, in die der Teig hineinkommt, sowie eine größere Backform oder ein tiefes Blech, in das die erste Springform hineinpasst. Durch das Backen im Wasserbad wird die Hitze gleichmäßig verteilt und der Kuchen wird schön geschmeidig. Warum eigentlich japanisch? Man sagt den Japanern nach, dass sie Käsekuchen-verrückt seien. Sie haben das Basisrezept von diesem Käsekuchen erfunden, das aber ursprünglich aus nur drei Zutaten bestand – Eiern, Frischkäse und weißer Schokolade – und etwas komplizierter zuzubereiten war. Damit das Rezept aber auch weniger erfahrenen Hobbybäckern gelingt, kursiert inzwischen eine etwas abgewandelte Variante davon. Und so backen Sie den fluffigen japanischen Käsekuchen. Auch lecker: Sie lieben Schwarzwälder Kirschtorte? So machen Sie einen Käsekuchen nach Art des Klassikers. Zubereitungszeit: 25 Minuten