Diese Pasta macht Reste-Essen zum Festessen

Parmesan ist lecker, aber keine Pflicht zu Pasta. Im weniger wohlhabenden Süden Italiens wurden Nudeln stattdessen gern mit kräftig gewürzten, kross gerösteten Brotbröseln serviert. Das damalige Arme-Leute-Gericht hat längst ein Eigenleben angenommen und ist nicht nur zum Monatsende zu empfehlen.

Es soll ja Menschen geben, für die ist Pasta vor allem eins: Das Vehikel, das ihnen ermöglicht, jede Menge Parmesan auf ihren Teller zu schaufeln. Dabei ist Hartkäse zu Nudeln keineswegs Pflicht. In der Tat finden es viele Wirte zum Beispiel ulkig, wenn Touristen aus aller Welt zu ihrem Primo mit Fisch oder Meeresfrüchten geriebenen Käse einfordern. Mir ist sowas egal, ob Käse oder nicht sollte derjenige entscheiden, der das Gericht dann auch essen muss. Spannend finde ich hingegen, was noch so alles als nachträgliches Topping für Spaghetti und Co. infrage kommt.