Chorizo-Fleischklößchen mit Gazpacho-Salat
Die Welt
Mexikanische Chorizo ist eine lose, frische Version der spanischen Paprikawurst. Es ist einfach, sie zu Hause selbst herzustellen. Wir haben würzige Fleischklößchen daraus geformt und kühlen die brennende Zunge mit einer dekonstruierten Gazpacho.
Tatsächlich gibt es auch eine „lose“, frische Version (ähnlich Hackepeter oder Mett), die in erster Linie in Mexiko gegessen wird. Sie schmeckt hervorragend und hat in meinen Augen den kolossalen Vorteil, dass man sie ohne größeren Aufwand auch selber zubereiten kann. Das wiederum bedeutet, die Qualitätskontrolle liegt ganz in Ihrer Hand, Sie können entscheiden, woher das Fleisch kommt und welche Gewürze in welcher Intensität vertreten sein sollen.
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