Bäckernachwuchs im Südwesten dringend gesucht

Die Deutschen sind bekannt als Brotfanatiker. Im Schnitt kauft jeder Haushalt laut Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 37,9 Kilo des beliebten Backwerks im Jahr. Doch es gibt ein Problem in der Branche.

Stuttgart (dpa/lsw) - Die Bäckerbetriebe im Südwesten brauchen dringend Nachwuchs. Zum Start des Ausbildungsjahres im September seien acht Prozent weniger Neu-Verträge geschlossen worden als im Corona-Jahr 2020, sagte Nils Vogt vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. 269 junge Menschen entschieden sich für eine Ausbildung als Bäcker.

Im Jahr zuvor waren es 292 - und damit 14 Prozent weniger als 2019. "Zwar wird es in den nächsten Monaten noch einen gewissen Zulauf geben, aber die Delle hält an", sagte der Referent für Berufsbildung des Verbandes. Damit fehle auch die Fachkraft von Morgen. Unter den 1577 Bäckern im Land bilden nur 460 aus. Manche scheuten den Aufwand für die Nachwuchsgewinnung. Zwar unterstütze der Zentralverband sie mit Material, etwa mit einem Werbevideo für den Beruf. "Aber jeder Betrieb muss auch selbst raus vor die Tür", sagte Vogt.