食色/傳奇焦糖餅乾\判答

　　一塊焦糖餅乾能做到「世界第一」，怎麼說都是一種傳奇。也許此刻你還沒有概念，但只要看到某款長方形、扁平、帶着深度美拉德色調的小零食，就絕對會恍然大悟。再加上大大的「Lotus」字樣，跟它相關的記憶便全部復活了。酥香、輕脆、落落大方的焦糖味，那種無法抵抗的「罪惡」快樂，也不過如此吧！

　　雖然焦糖餅乾的仿製款成百上千，但只要認準包裝上的「Lotus」就不會錯，很多中國人習慣叫它比利時焦糖餅乾，但其實哪個都並非原名。四百年前，第一個拗口的稱呼是「Speculoos」，指代用多種香料做成的特殊口味酥餅。在自由貿易盛行的十七世紀，來自世界各地的香料藉由港口運送到比利時，當地人便想到在烘焙品裏創新，這款餅乾因明快的焦糖肉桂味異軍突起。彼時原材料相當珍貴，只有每年十二月六日的聖尼古拉節才能吃到，由此還誕生了一個故事：在這一天，聖誕老人的原型會給好孩子留下一袋Speculoos餅乾，而壞孩子則會被裝進麻袋拎走。

　　每個人都想當好孩子呀。也不知道是不是這個原因，焦糖餅乾更受歡迎了，後來被比利時的Lotus公司發揚光大，向全世界推廣。更有趣的是，隨着餅乾的「全球化」進程，人們發現用它搭配咖啡格外驚艷。原本毫不相干的兩樣東西，竟然有着「天選」的互補性，咖啡延展了餅乾的層次，餅乾又提升了咖啡的醇厚口感，於是有先見之明的咖啡店開始主動搭配這款餅乾。再然後，也就是四年前，公司乾脆將它更名為「Biscoff」，取biscuit（餅乾）＋coffee（咖啡）的意思，野心明確，誓要攻下更大市場。

　　所以，當你第一口吃比利時焦糖餅乾，覺得有些甜的時候，別忘了可是要搭配咖啡一起的。如今被緊緊綁定的兩兄弟，恐怕誰都沒法將它們拆散了。