植物性饮食会影响心理健康吗？

转向植物性饮食可能感觉像是朝着更健康或更仁慈的世界迈出了一步，但它对你的心理健康更温和吗？

职业治疗师梅根‧贝祖丹豪特（Megan Bezuidenhout）改吃素食时，希望自己能感觉更健康。但仅仅几个月后，长期焦虑和情绪低落让她怀疑新的饮食习惯是否影响了她的大脑。

随着植物性饮食越来越受欢迎，越来越多的研究将它们与对大脑健康至关重要的营养缺乏联系起来。如果没有仔细的膳食计划，植物性饮食可能会导致营养缺乏，给身心健康带来严重后果。

许多研究表明，避免食用肉类与精神疾病风险增加之间存在密切联系。

2020年发表在《食品科学与营养关键评论》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）上的一项研究发现，不吃肉的人患焦虑症和抑郁症的比例明显更高。在另一项研究中，超过28%的忌肉者有抑郁症状，而肉食者中这一比例仅略高于16%。同样，在另一项研究中，不吃肉的人终生焦虑比率高达31.5%，而吃肉的人终生焦虑比率仅为18.4%。

植物性饮食，尤其是纯素饮食，往往不能以生物可利用的形式提供关键营养素——这些是身体可以轻松吸收和利用的营养素。乔治亚‧艾德（Georgia Ede）博士是哈佛大学营养与代谢精神病学专业的精神病学家，她认为，肉类、海鲜和家禽等非乳制品动物食品能以人体易于吸收的形式提供每种必需营养素。

一项对数十项营养素测量研究进行的系统综述发现，素食者更容易缺乏维生素B12、维生素D、锌、碘和欧米伽-3脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而所有这些营养素都是大脑健康所必需的。

艾德说：“大脑需要每一种必需的营养素才能正常运作，因此，如果你缺乏其中任何一种营养素，你的精神健康就会受到影响。”

她指出，纯素饮食中的营养缺乏不仅仅是维生素B12缺乏，这也是植物性饮食者普遍担心的问题。