春节别吃太“饱”
Beijing Daily
今年春节是国家卫健委等部门发起的“体重管理年”活动后的首个春节。如何科学饮食,避免“每逢佳节胖三斤”?数据显示,目前我国居民烹调油平均摄入量已超推荐量40%以上;猪肉平均摄入量已超推荐量30%以上,近三成居民饱和脂肪酸摄入过量,这都是体重管理需要关注的问题。 专家提醒,春节期间大餐、零食吃得多,享受美味的同时别忘了“减油”“降饱和”。成年人将摄入的脂肪总量减至总能量的30%以下,有助于防止超重肥胖;饱和脂肪酸摄入量控制在总能量的10%以内,可降低心血管疾病风险。
具体应该怎么做呢?中国工程院院士陈君石认为,在“减油”方面,除了日常需要注意的减少家庭烹调油使用,春节期间尤其要关注以下几点:
油炸食品和“糖油混合物”是春节期间各地最常见的小吃,逛吃时需要合理规划、控制总量。
春节在外就餐多,餐馆的菜肴往往重油重盐,负责点菜的朋友需要有意识的多搭配清淡菜品(如蒸煮、白灼等)或向服务员提出“少油”需求。
春节离不开饺子和汤圆,拌馅时尽量少放肥肉、不用猪油。
春节大餐往往是油汤油水,最好不要用菜汤拌米饭、蘸馒头,喝汤先撇浮油。
瓜子、花生等坚果是春节必备零食,很容易吃过量,建议每天不超过“一把”。坚果虽然脂肪含量高,但富含不饱和脂肪酸,适量食用有益健康。
在“降饱和”方面,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,“减油”本身就可以一定程度上减少饱和脂肪酸摄入,但以下几点可能更为精准有效:
摒弃“荤油更健康”的错误观念,少用“荤油炒菜”。动物脂肪并不是不能吃,而是吃肉时就已经摄入不少动物脂肪,还需要留一些“份额”给营养价值更高的乳制品以及更加美味的腊肉、香肠等。
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