加州打击“超加工食品” 至少18种快餐受影响

州长纽森本月初发布行政命令，严厉打击“超加工食品”（ultra-processed foods），限制使用某些可能危害健康的人工色素、氢化油脂、防腐剂和稳定剂。

加州旨在建立全国领先的食品营养和健康标准，纽森说：“食物不该导致我们患病或承受终身后果。多年来，在创造健康美味的学校餐食以及从食物中去除有害成分和化学物质方面，加州一直处于领先地位。”

食物处于天然或近乎天然的状态，通过干燥、粉碎、烘烤、煮沸、冷冻或巴氏杀菌等方式进行最低限度的改变，使其适合储存和安全食用，被称为“最低限度加工食品”。如苹果、胡萝卜、生的无盐坚果或寿司中的鱼肉等。

“加工食品”是指添加了糖、盐、油或一些食品添加剂（通常只添加几种成分），如罐装鱼或罐装蔬菜、糖浆水果和新鲜面包等。

“超加工食品”是指添加了很多成分，被高度加工过，添加了糖、盐、脂肪、淀粉、香料、人工色素、防腐剂和稳定剂等。这些食品包括冷冻品、软饮料、热狗、快餐、冷盘、蛋糕和甜甜圈等。

加州在2023年通过了AB418法案（2027年初实施），在2024年通过了AB2316法案（2027年底实施），禁止学校供应和销售的食品中含合成添加剂，如六种食用色素：蓝1、蓝2、绿3、红40、黄5和黄6等；并禁止在加州生产、销售或分销的食品中含有红3色素、二氧化钛（Titanium Dioxide）、溴酸钾（Potassium Bromate）、溴化植物油（Brominated Vegetable Oil）以及对羟基苯甲酸丙酯（Propyl Paraben）等。

提案的反对方包括消费者品牌协会（Consumer Brands Association）、国际色素制造商协会（International Association of Color Manufacturers）、全国糖果协会（National Confectioners Association）和美国面包师协会（American Bakers Association），他们认为，联邦政府有一个全面的食安流程，这些食品色素和添加剂都经过联邦和州系统以及许多国际科学机构的彻底审查，并继续被视为安全。

人们熟知的以下快餐所含的某些成分将被加州法律限制和禁止，一些成分可能与特定疾病相关，过量食用虽有风险，但尚无直接的因果关系证据。目前这些成分都在联邦和加州政府的许可范围。

1.经典芝士汉堡搭配酱汁，通常使用含有高果糖玉米糖浆和山梨酸钾（一种防腐剂）的酱汁，高果糖玉米糖浆与糖尿病等代谢紊乱有关。