全球抹茶热潮导致日本供应短缺

近年来，抹茶风潮席卷全球，从抹茶拿铁到各式甜点，绿意盎然的抹茶产品成为饮食时尚的象征。然而，这股热潮也引发了日本国内抹茶供应的严重短缺。 自2023年以来，许多知名日本茶商开始限制抹茶粉的销售，市场供应趋紧张，不仅影响当地消费者，也对国际市场造成冲击。 抹茶短缺的主因在于全球需求激增，特别是在欧美市场，抹茶因其健康功效与日本文...

自2023年以来，许多知名日本茶商开始限制抹茶粉的销售，市场供应趋紧张，不仅影响当地消费者，也对国际市场造成冲击。

抹茶短缺的主因在于全球需求激增，特别是在欧美市场，抹茶因其健康功效与日本文化的吸引力而广受青睐。

根据日本农林水产省的数据，2024年，日本绿茶（包含抹茶）出口额达到364亿日圆（约2.44亿美元），较前一年增长约25%，连续5年创下历史新高。

此外，2024年的访日游客消费额超过8.1万亿日元，游客总数3687万人次，均创历史新高，进一步推动了抹茶的需求上升。

尽管需求大幅上升，但抹茶的生产仍受限于传统生产方式及日本茶业的结构性问题。抹茶由经过遮阴处理的茶叶研磨而成，通常每年仅能收获一次，产量有限。

与此同时，由于人口老龄化，日本农业正面临严重的劳动力短缺问题。2023年，日本的抹茶产量仅为2008年的78%，主要因为制茶农老龄化及年轻人接班意愿的低落。

日本茶叶产业的转型也成为当务之急。日本国内对传统茶叶的需求逐渐下降，消费者习惯已转向即饮茶品等，传统以茶壶冲泡的煎茶市场持续萎缩。

为因应这一问题，日本农林水产省计划自2025年度起，鼓励茶农将生产重心从一般的“煎茶”转向抹茶原料“碾茶”（Ten Cha），并将此措施纳入2024年春季修订的基本方针。