今天黄山这场徽菜产业发展大会让你“徽”味无穷！

“皖”美好味道，徽菜行天下。一种食材、一种味道、一道美食、一种乡愁，徽菜是国家级的非遗项目，“徽菜”里的人间佳肴是徽州人文的滋养与沉淀。

今天，中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华举行，以新的表达讲好中国徽菜故事，深入挖掘徽菜综合价值，以一道道徽州美食，串联成一条条文化路线，撩拨起食客和游客的心，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合，让徽菜美食名扬天下。

图说：大会现场。黄山市供图（下同）

一条臭鳜鱼的产业链

野阔江寒一雁飞，碧芦花老鳜鱼肥。通过腌制和发酵的方法，徽州先人创造出了臭鳜鱼这一徽州地标美食、徽菜扛鼎之作。

“徽菜是中国饮食文化的一颗璀璨明珠，是徽文化的一个重要符号，是舌尖上的徽州之美、烟火里的黄山创意，也是徽州游子心中的浓浓乡愁。”黄山市市长孙勇介绍，近年来，黄山市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽菜产业集群的爆款来培育，持续推动产业标准化、规模化、品牌化发展。

目前，黄山全市臭鳜鱼产业年产值近40亿元，年经营收入超3000万元的生产销售企业20余家，其中超亿元的6家，涌现出徽厨、徽悦、苗知府、钟大厨、徽府源等一批知名品牌，产业规模和质量效益显著提升。记下来，黄山将全力打造全国最大的臭鳜鱼加工基地和流通集散地，持续打响“徽味黄山”餐饮区域品牌和“田园徽州”绿色农产品区域公用品牌，让徽州臭鳜鱼香飘万里，让徽菜美食名扬天下。