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为什么你煮的汤很难喝? 让主厨告诉你
The Epoch Times
无论你是家庭主妇或家庭主夫,你都有煮汤的机会和经验,但可能因为不得要领而让汤很难入口。对此,有主厨提供了人们在煮汤时经常犯的错误。避开这些错误,或许你煮的汤会变成一级棒。
据《赫芬顿邮报》报导,煮汤通常要花很长的时间,但如果最后的结果不令人满意,那可真是会让人泄气。
以下是几名专业主厨所提示、人们常犯的错误。他们藉由分享经验来告诉人们,汤应该怎么煮才会好喝。
煮汤时应该加多少盐不太容易掌握。加太多会太咸,加太少会太淡,而且在烹调的过程中,水分的蒸发会让汤的咸度增加。
有专家建议说,在煮汤的过程中慢慢加盐,会是比较好的方法。
一名餐饮服务业主厨格芬(Einav Gefen)说:“盐应该在一开始加一点,在煮的过程中再加一些,并在快煮好时再加一点。”
如果你不小心加太多盐,有几个方法可以补救。一家餐饮外送公司的行政主厨布鲁克斯(Lisa Brooks)说,你可以加一点马铃薯到汤里,让它们吸收盐分。
格芬说,你可以加一点液体(例如肉汤)或脂肪(例如乳脂)。另外一招是,你可以把汤里面既有的东西都多加一点,借此改变盐分的比例。
你在煮汤时,不应该把蔬菜或肉类等所有食材一次丢进锅子里煮。比如说,如果你的食材里有洋葱,你就不应该直接把它丢进锅子里。
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