“植物肉”有助于减脂？专家：比动物肉热量更高

近年，“植物肉”逐渐走入大众视野，众多餐饮品牌也上架相关菜品。 “植物肉”和我们日常所吃的“动物肉”有何区别？中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，“植物肉”是人造肉的一种，它以植物分离蛋白作为主要原料，通过一系列加工使其具备动物肉的质地和口感。

中国农业大学食品学院副教授 朱毅： 人造肉它有两种，一种是从“肉到肉”，一种是从“豆到肉”。市面上能买到的都是从“豆到肉”，也就是说把豆类的这些蛋白通过一些加工，让植物蛋白吃起来像吃肌肉纤维一样，同时再用合成的血红素来模拟血红蛋白的颜色，风味和口感吃上去很像动物肉，从“豆到肉”现在是普遍的。 朱毅认为，“植物肉”的营养价值和“动物肉”相比，如同“婴幼儿配方奶粉”相比于“母乳”，虽可无限趋近，但做不到完全相同。